多くのツーリストの方々で賑わった夏のグアム。これから遅めの夏休みを取り、グアムに来られる方も多いと思いますが、中には初めてグアムに来られる方もいることでしょう。見る、遊ぶ、食べる、買うなど、たくさんの魅力に溢れるグアムですが、「食べる」に関しては、ぜひ皆様にはこだわっていただきたい！なぜならグアムには古くから伝わる郷土料理、チャモロ料理があるからです！各ガイドブックにはたくさんのレストラン情報が紹介されています。しかし、グアム在住の私たちは、もっともっとチャモロ料理を皆様に体験していただきたいと思っています！そこで私たちが選んだチャモロ料理をご紹介します。



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チャモロ料理を代表する人気アペタイザー、ケラグエン。
（撮影：テリーズ・ローカル・コンフォート・フード）



「グアムといえばBBQ！」「チャモロ料理といえばBBQ！」と言われるほどグアムの人はBBQが大好き！そしてガイドブックを開ければレッドライスやケラグエンなどの代表的なチャモロ料理が紹介されています。しかしチャモロ料理はそれだけではありません。チャモロ料理は日本ではまだそれほど馴染みがなく、またメニュー名がチャモロ語で書かれている場合もあるのでどんな料理か想像することもできず、注文するのにはかなり勇気がいります。しかし実はチャモロ料理は日本人の口にとっても合い、しかも主食が米なので比較的受け入れやすい料理なのです。知らなければ注文できない、でも知っているとグアムグルメを何倍も楽しめる、実は絶品なチャモロ料理をご紹介します。



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こちらはビステーキ（Bisteak）と呼ばれる料理。
具沢山のスープのような料理で
醤油と酢がベースとなった味付けなのでご飯との相性は抜群！
肉は牛肉を用いる店が多いようです。
アチョーテの実の煮汁を用いることで、このような赤い色になります。
（撮影：ダ・ローカル・グラインド・ハウス）



ココナツミルクを用いた料理は苦手、と思っている方、実は私も初めはそうでした。しかし一度試してみるとやみつき！ココナツミルクに肉や野菜などの具材の旨味がしっかりきいていて、意外にもご飯との相性もぴったり！デザートだけじゃない、料理でも主役級のおいしさで食べる人を喜ばせてくれます。



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こちらはマノック・ス二（Mannok Suni）。
ほうれん草とチキンをココナツミルクで煮た料理です。
チャモロ語でマノック（Mannok）とはチキン（鶏肉）、
ス二（Suni）はタロイモのことで
本来はタロイモの葉を使うのですが、
現在ではほうれん草を代用することが多くなっています。
英語でスピナッチ・ココナツミルク（Spinach Coconut Milk）などと
呼ばれることもあります。
コクがあるクリーミーなソースをチキンに付けていただきます。
（撮影：テリーズ・ローカル・コンフォート・フード）



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こちらもココナツミルクを使った料理、ティナタック（Tinaktak）。
牛ミンチ肉と野菜をココナツミルクで煮込んだものです。
ココナツミルクのまろやかな味わいに肉や野菜の旨味が
しっかりきいていて、とっても美味。
牛ミンチの代わりにシーフードを使うなど
レストランによってさまざまにアレンジされている場合もあります。
（撮影：スリースクエア）



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こちらはカドゥン・ウハング（Kadun Uhang）。
カドゥン（Kadun）はチャモロ料理でよく使われるメニュー名で
スープを意味します。
そして、ウハングとはチャモロ料理でよく用いられる食材でエビ。
ということで、こちらはエビ入りココナツミルクスープ。
エビの旨みがしっかり詰まったスープ。
こちらも実はご飯との相性は抜群！
ライススープにして食べたいぐらい！
（撮影：ダ・ローカル・グラインド・ハウス）



最後はちょっと意外なほっこり料理。日本にもありそうな、日本の家庭でも十分作れそうな料理をご紹介します。



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こちらはカドゥン・ピカ（Kadun Pika）。
カドゥン（Kadun）はスープ、ピカ（Pika）は辛いという意味。
ということで、こちらは辛いスープ。
グアムの人は辛いものが大好きで、辛いチャモロ料理の代表的な存在です。
具材の肉はチキンが一般的。
（撮影：カドゥ・グアム）



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こちらはマノック（Mannok）という、チキンスープ。
カドゥン・マノック（Kadun Mannok）という名前の場合もあります。
チキンの旨味と塩胡椒で味付けされたシンプルな味わいですが、
こちらは今でも家庭でよく作られる代表的なチャモロ料理のひとつです。
（撮影：カドゥ・グアム）



チャモロ料理、いかがでしょうか。チャモロ語のメニュー名だけですと、まったくわかりませんが、説明を聞くととってもおいしそうでしょう？味付けも塩、胡椒、酢またはレモン汁、醤油などが主で、日本人にも親しみやすい味わいです。グアムに来たらバーベキューだけでなく、これらのチャモロ料理もぜひお楽しみください！



＜インフォメーション＞

店名：テリーズ・ローカル・コンフォート・フード（Terry's Local Comfort Food）
営業時間：11:00AM～10:00PM
定休日：なし
住所：916 Pale San Vitores Road, Tumon 
ロケーション：タモン地区
電話番号：646-3663

店名：ダ・ローカル・グラインド・ハウス（Da Local Grind House）
営業時間：7:00AM～9:00PM / 土曜日～11:00AM
定休日：日曜日
住所：Purple Heart Highway, Barrigada, Guam 96913
ロケーション：バリガダ地区16号線沿い
電話番号：969-3688

店名：スリー・スクエアーズ（Three Squares）
営業時間：8:00AM～10:00PM / 月曜日～2:00PM
定休日：なし
住所：416 Chalan San Antonio Tamuning, Guam 96931
ロケーション：タムニング地区ホスピタルロード沿い
電話番号：646-2652

店名：カドゥ・グアム（KADU GUAM）
営業時間：10:30AM～8:00PM、土曜日11:00AM～8:00PM
定休日：日曜日
住所：115 University Drive #106 Mangilao, Guam 96913
ロケーション：マンギラオ地区
電話番号：646-5238