レッドライス、ケラグエン、バーベキュー、マンゴーなど、グアムを代表するおいしいメニューはたくさんありますが、グアムの食を語る時、決して忘れてはならない食材があります。それがチャモロ語で「ドニ（Donne'）」と呼ばれる唐辛子です。

毎年この時期になると「マンギラオ・ドニ・フェスティバル（Mangilao Donne' Festival）」というイベントがマンギラオ村で開催されます。

ドニ・フェスティバルで見かけた手作りのリース。

今年で3回目となるドニ・フェスティバル。
いろいろな雑貨やローカルアーティストの出店がたくさんあり、
珍しいドニの食べ方も体験することができましたよ。

ドニ・フェスティバル開催期間中は天気も良く、
出店の周りには地元の人が集まり賑わっていました。

代表的なドニの使い方は、小さく刻んでケラグエンに入れたり、「フィナデニソース（Finadene Sauce）」に入れてバーベキューやレッドライスなどにかけていただくという方法がポピュラーです。ただ、ドニを直接触った手で目をこすったりすると大変なことになるので、スーパーなどで販売されているペースト状にしたものを私はよく使っています。炒め物に入れたりなど、辛いもの好きな家族にも好評です。

ドニ・フェスティバルで販売されていた手作りの
「ドニ・ディナンシェ（Donne' Dinanche）」。
唐辛子をぺースト状にしたものです。
ディナンシェとは「とっても」とか「本当に」という意味。
直訳すれば「とっても唐辛子」。
いかに辛いか想像できますね。

ドニ・フェスティバルでは「ピカジェリー（Pika Jelly）」と呼ばれるゼリー状のとうがらしも販売されていました。見た目は赤いゼリーですが、食べてみるとピリ辛で刺激的な味わいです。

手作りの「ピカジェリー」。
「ピカ」とは辛いという意味で、その名の通り辛いゼリーです。

ピカジェリーはクラッカーにサワークリームと一緒に添えていただくのが一般的で、その他肉料理に添えたりもするそうです。この一般的な方法で試食させていただきましたが、まろやかなサワークリームの味わいの中にピリッとした辛さが加わりとても美味しかったです。好きな人はクセになるかもしれませんね。

ちょっと変わったところではレッドベルペッパー（赤パプリカ）やサワーアップルを使ったピカジェリーや、唐辛子入りチョコチップクッキーなどもありました。このクッキーを試食させていただきましたが、サクサクした食感とチョコの甘さの中に感じるさりげない辛さが絶妙でした。

左の写真の赤いものが「レッドベルペッパーピカジェリー（Red Bell Pepper Pika Jelly）」、
グリーンのものが「サワーアップルピカジェリー（Sour Apple Pika Jelly）」。

唐辛子入りクッキー。
普通のクッキーと比べると少し赤身がかった色でした。

ドニ・フェスティバルでは、チリコンテストや ドニ・ディナンシェコンテストも開催されたようです。日本人にとっては唐辛子はスパイスのひとつですが、グアムの人にとっては最も親しみのある食材であることが、このフェスティバルではよくわかります。

グアムでは自家製ドニペーストを置いているレストランも多く、わが家の冷蔵庫の中にもフィナデニソースはもちろんのこと、ドニの酢漬けも常備しています。スパイシーな酢はフィナデニソース同様、バーベキューなどの肉料理にかけて食べたり、酢漬けのドニをそのままかじって楽しんでいます。

グアムでこんなに愛されているドニはグアム土産にぴったりです。
100%グアム産のドニを使った「レッドママ（Red MAMA）」はグアム土産としておすすめです。
「JPスーパーストア（JP Superstore）」や「ABCストア（ABC STORE）」などで探してみてくださいね。

グアム土産におすすめのレッドママ。

こんなにも愛され、グアムの食卓には欠かせないドニ。実はグアムで古くから食されてきた食材ではないのです。もともとグアムには唐辛子の木はなく、16世紀に始まったスペイン統治によりスペインから持ち込まれたものなのです。ケラグエン、フィナデニソースをはじめ、チャモロ料理にもふんだんに使われていますが、実はスペイン統治以降のチャモロ料理ということなんですね。チャモロ料理と言ってもとっても奥が深いのです。

グアムの歴史や文化を紹介しているローカルフリーマガジン「アイランドタイム(island time)」の次号では、チャモロ文化とスペインとの関係を特集しています。配布開始は10月1日（月）ですが、この週末、もしかすると手に入るかもしれません。

各ホテルのロビーやショッピングセンターなどで手に入ります。
（グアム現地での配布のみとなります。ご了承ください。）
分かりやすいマップ付きで、グルメ、ショッピング、アクティビティ情報も満載です。

グアムの歴史とも密接に関わる愛すべき食材、ドニ。
グアムにご来島の際に今回の話も思い出してみてくださいね。

＜インフォメーション＞

店名：JPスーパーストア（JP Superstore）タモン店
営業時間：9:00AM〜11:00PM
定休日：なし
住所：1328 Pale San Vitores Rd., Tumon Guam
ロケーション：グアムプラザホテル（Guam Plaza Hotel）前
電話番号：671-646-7803