2012年からグアム南部のイナラハン村で営業を続けていたホヌベーカリー（Hotnu Bakery）。店名のホヌ（Hotnu）とは、グアムに電気やガスがなかった時代に、人々の調理を手助けしていた石窯のこと。その伝統的な石窯を使って焼きあげるパン屋さんがホヌベーカリー です。
ホヌベーカリーについてはこちらの記事をご覧ください。
しかし、新型コロナウィルス感染拡大により昨年3月より営業を休止。以降、再開のタイミングを探っていたものの見通しが立たず、昨年夏、チャモロ料理レストラン、メスクラ チャモロ フュージョン ビストロ（Meskla Chamoru Fusion Bistro）がその伝統のレシピと技術を受け継ぐこととなりました。
メスクラでは店前にテーブルを設置し、
臨時のテラス席でも営業中。
メスクラが受け継ぐきっかけとなったのは、5年前に開催されたイベント 『フェスティバル オブ パシフィック アーツ グアム2016（Festival of Pacific Arts Guam 2016）』。 ホヌベーカリーのオーナー、トニー・マンタノア（Tony Mantanoa）が焼き上げる素朴で懐かしい味わいのパンが大好評で、メスクラのオーナーシェフ、ピーター・デュエナス（Peter Duenas） は深く感銘を受けたのだとか。
写真手前が ホヌベーカリーのオーナー、トニー・マンタノア 。
奥がメスクラのオーナーシェフ、ピーター・デュエナス 。
通常、ホヌは屋外で使われるので、メスクラではホヌで焼くことはできませんが、受け継いだレシピとベテランシェフの腕により、あのおいしさを再現。
種類は以下の4種類。
・マンハ クリーム チーズロール（Manha Cream Cheese Roll）$12
・シナモンロール（Cinnamon Roll）$12
・コーヒー キャラメルロール（Coffee Caramel Roll）$12
・ココナッツブレッド（Coconut Bread） $10
上の写真は手前がココナッツブレッド、奥がコーヒー キャラメルロール。受け取った時は焼きたてでホカホカ。
コーヒー キャラメルロールはほんのりコーヒーの香りがしますが、キャラメルソースがおいしくて子供もお気に入り。ココナッツブレッドはふわふわ＆もっちりな食感で、なかなか食べ応えがあります。
シンプルなココナッツブレッドは朝食に、甘いロール系パンはおやつにおすすめのグアムのパン。事前注文が必要ですが、だからこそ、お腹をすかせて、お気に入りのドリンクを用意して、準備万全で楽しみたいですね。
※パンの注文、受け取りはメスクラ ハガニア店のみとなります。
注文は 688-2867 まで。
受け取りは月～土曜日 11:00AM~2:00PMです。
※ハガニア店は店内飲食を再開していますが、引き続きテイクアウトも可能です。タモン店は休業中です。
＜インフォメーション＞
店名： メスクラ チャモロ フュージョン ビストロ ハガニア店
（Meskla Chamoru Fusion Bistro）
営業時間：11:00AM~2:00PM, 5:00PM~9:00PM
定休日：日曜日
住所：130 E Marine Corps Drive, Ste 103B, Hagatna Guam 96910
電話番号：479-2652
URL： https://www.mesklaguam.com
