2017年2月、グアムプラザ　リゾート＆スパ（Guam Plaza Resort & Spa）のロビーにオープンしたグリル料理レストラン、ルーツヒルズグリルハウス（Rootz Hill's Grillhouse）。オープン時から客層やお客様の嗜好、人気メニューなどをチェックし、お客様のニーズに合う料理を提供していくことを追求してきました。そして今年春には朝食メニューが一新され、おいしさはもちろんのこと、インスタ映えする目でも楽しめる料理が登場。そしてこの夏はディナーメニューがリニューアル。シェフのこだわりのおいしさをご紹介します。



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テーブルセッティングやプレート上でのプレゼンテーションも
お料理への期待感が高まります。



まず、ご紹介したいのはルーツヒルズグリルハウスのエグゼクティブシェフ、デニス・サレンガ（Dennis Salenga）氏。シェフ歴28年と長く豊富な経験を持ち、グアムプラザ　リゾート＆スパのキッチンに入ってから今年で2年目。アジアのテイストを加えたパシフィックリム料理を得意とし、ヨーロッパやアメリカのモダンなスタイルを取り入れた料理に定評があります。



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「ECARA シェフ・オブ・ザ・イヤー2018」を受賞する
デニス・サレンガ氏。



そんなデニス氏は今、グアムで最も注目を集めるシェフ。今年5月、アメリカン・キュリナリー・フェデレーション・グアムチャプター・インク（American Culinary Federation Guam Chapter Inc.）が主催する『エクセレンス・イン・キュリナリー・アーツ＆レストラン・アワード（ECARA, Excellence in Culinary Arts & Restaurant Award）』において 「ECARA シェフ・オブ・ザ・イヤー2018（ECARA Chef of the Year 2018）」を受賞したのです。ECARAの受賞はグアムの飲食業界で働く人たちの憧れの賞。同時に受賞者は島中の飲食業界関係者や美食家たちの注目の的となります。

このタイミングでのメニューのリニューアルは大きな注目が集まっていましたが、評判は上々。旬の食材を使うため、シーズンによって変わるという新メニューをご紹介します。



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シェフのクラフトシグネチャーメニューから
銀だら＆ポークベリー（Black Cod & Pork Belly, $40）。



エグゼクティブシェフのデニス氏が食材選びから、レシピ開発、調理、仕上げまでのすべてを手がける「シェフのクラフトシグネチャーメニュー（Chef's Crafted Signatures）」。クラシカルな料理も、彼の独創的なアイデアや手法によって新しい料理へと生まれ変わります。

現在は「はまちのXO醤ソース（Hamachi XO, $38）」、「オックステールキャセロール（OX Tail Duxelle Sea Bass, $42）」など4メニューが登場。どれも賞の名に恥じない、繊細で優雅な味わい。シェフ渾身の一皿は、素材の旨みや食材のさまざまな食感を楽しむことができます。



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コースメニューが新登場。
スリーコース　プリフィックス（Three Course Prix Fixe, $48）。



お得なコースメニューも登場しました。限られた予算の中で、最高に美味しい料理を食べたい！そんな方におすすめのコースです。

アペタイザー、 メインディッシュ、デザートの3メニューで、メインディッシュは魚または肉料理からチョイスが可能。上の写真のメインは「丸鶏の炭焼きグリル（Charcoal Grill Game Hen, 単品の場合$26）」。それに「ルーツガーデンサラダ（Rootz Garden Salad, 単品の場合$14）」、「トフィー・ブレッドプディング（Toffee Bread Pudding, 単品の場合$10）」、エスプレッソコーヒーが付きます。適度なボリュームで満足度の高いディナータイムを過ごすことができます。



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グリルメニューの人気の1つ、
28日間熟成ウエットエイジド・アンガスビーフを使った
トマホーク（Tomahawk, 32oz, $85）。



アラカルトやデザートも一新。グリル料理は引き続き、40日間の熟成肉を使ったステーキをはじめ、アメリカ農務省認定のアンガスビースのステーキ、シーフードのグリルなど。まだ行かれたことがない方はもちろん、一度、足を運んでことがある方もぜひ、グアムの人気シェフが作る自慢の品々を味わいにお出かけください。


※記事内の料金は2018年6月18日現在のものです。



＜インフォメーション＞

店名：ルーツヒルズグリルハウス（Rootz Hill's Grillhouse）
営業時間：6:30AM～10:30PM、11:30AM～2:00PM、6:00PM～9:30PM
定休日：なし
住所：1328 Pale San Vitores Road, Tumon Guam 96913
ロケーション：タモン地区グアムプラザリゾート＆スパ（Guam Plaza Resort & Spa）ロビー隣
電話番号：649-7760