
グアムの3月はチャモロマンス。古代から伝わるチャモロ文化の継承や保護を目的に、今月はグアム各所でさまざまな催しが開催されます。その1つにホテルでのチャモロ料理ブッフェがあります。先週の記事「チャモロマンスイベント情報」でいくつかのホテルのチャモロ料理ブッフェを案内しましたが、その中からヒルトン グアム リゾート&スパ(Hilton Guam Resoirt & Spa)のチャモロ料理ブッフェに行ってきました。
ヒルトン グアム リゾート&スパのブッフェレストラン、アイランダーテラス(Islander Terrace)。天井まで届く大きな窓から陽の光が燦々と差し込み、南国らしい開放感溢れるレストランです。
ランチブッフェは木曜から土曜までの週3日開催されており、木曜日は韓国料理が充実、そして3月の毎週金曜日はチャモロ料理が充実しています。チャモロ料理は前菜からメインディッシュ、デザートまで種類がいろいろ。早速紹介していきましょう。
チャモロ料理といえばレッドライス(写真左)。アチョーテの果実でオレンジに色付けしたライスです。特に味はありませんが、プレートを華やかに彩り、白米と同じくどんな料理にもよく合います。チャモロ料理の定番中の定番料理です。
写真右はナスのココナッツミルク煮(Local Eggplant in Coconut Milk)。ココナッツミルクはデザートに使用するイメージがあるかもしれませんが、南国グアムでは料理にもよく使われます。その代表的なものがこのナスを使った料理です。意外かもしれませんが、ライスとの相性も良く、レッドライスと一緒にいただくととってもおいしいですよ。
ちょうど隣同士に並んでいます。この組み合わせは必食です!
日本人の口にもよく合うケラグエンはフィッシュ、ビーフ、海老、チキンの4種類も登場しています。
ケラグエンとは具材をレモン汁、ココナッツ、唐辛子などで和えた冷菜。暑さで食欲がない時でも食べやすいさっぱりとした味わいです。チキンケラグエンはレストランやパーティー、イベントなどでよく登場しますが、4種類も同時にいただけるのはグアムの人にとっても珍しい。ぜひこの機会に全種類、食べてみてくださいね。
チャモロ料理、まだまだ日本人には知られていない料理がたくさんあります。こちらもその1つではないでしょうか。
チキン チャラキリス スープ(Chicken Chalakilis Soup)。「知っている!」「食べたことがある!」という人がいれば、その人はかなりのグアム通!
チャラキリスはお米を使ったスープです。お米を煎って粉状にすりつぶしてからチキンなど具材と合わせて料理していきます。レッドライスと同じく赤い色はアチョーテ。ココナッツミルクで柔らかな味わいに仕上げます。
スープといっても主材料がお米なので、水分の多いお粥のようで食べ応えのあるスープです。
もちろんバーベキューも登場しています。チキンバーベキューもありますが、ここはあえてポークベリーのバーベキュー写真を。脂身がたっぷりです!が、いろいろ考える前に食欲優先!「実は大好き!」という人も多い人気メニューなんですよ。
こちらはデザートコーナーから。写真左はタピオカ・ココナッツミルク(Tapioca Coconut)。南国らしい一品です。
写真右はチャモロ語でブネロス アガ(Boñelos Åga)、一口サイズのバナナドーナツです。家庭でも子供のおやつに作られることの多い、シンプルですがグアムの人たちには親しみのあるデザートです。
この他、シュリンプパティ(Shrimp Pattie)、ソウティッド モンゴビーン(Sauteed Monggo Bean)など日本人にはまだ馴染みのない料理がいろいろ。
3月の金曜日はチャモロ料理が充実していますが、通常メニューも用意されていますので、チャモロ料理を試してみたい人にはおすすめです。ぜひこの機会にチャモロ料理のおいしさを楽しんでくださいね。
アイランドキュイジーヌ・ビュッフェランチ
Mes Chamoru Fiesta
日時:3月毎週金曜日 11:00AM〜2:00PM
料金:大人$40.00、子供(5-11歳)$20.00
※サービス料金別途
<インフォメーション>
ホテル名:ヒルトン グアム リゾート&スパ(Hilton Guam Resoirt & Spa)
住所:202 Hilton Road Tumon Bay, Tamuning, Guam 96913
電話番号:671(646)1835
URL:https://www.hilton-guam.com