ここ数年、グアムで急激に数を増やしているメキシコ料理レストラン。メキシコ料理はメキシコと国境を接するテキサス州を中心にアメリカ南部で親しまれており、メキシコ風アメリカ料理「テクスメクス料理」というジャンルもあるほどです。

グアムでもかなり以前からメキシコ料理を楽しむことができましたが、いつ頃からでしょうか。フードトラックなどで気軽に口にすることができるようになると瞬く間に人気となり、その数を増やしてきました。メキシコもグアム同様、約300年にわたるスペイン統治を経験しています。そのため、チャモロ料理とメキシコ料理はどこか似ていて、グアムの人たちの口に合うのかもしれません。